La cucina che fa bene al cuore.

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Dove la tradizione cresce.

Tra l’odore del pane appena sfornato e i mobili bianchi come la farina c’è un luogo dove i sogni hanno un sapore antico:
quello del lievito madre e di una cucina legata alla tradizione di famiglia.

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L’ECCELLENZA DI AMALIA COSTANTINI
IL LIEVITO MADRE DI MATER

Non è stato semplice imparare a gestire un animale scorbutico come il lievito madre, ma a fine 2009 sono riuscita a dar vita al mio lievito madre: farina semi-integrale, acqua e mela (utilizzata come starter naturale) hanno dato vita alla fermentazione spontanea che ha portato alla nascita del cuore pulsante del progetto Mater.
Ottenuto un lievito giovane ma stabile (ci vogliono 4-5 lunghi anni di sperimentazione casalinga per iniziare a vedere i risultati di tanta passione e tanto lavoro!) ho iniziato a sperimentare con pane e pizza, per poi passare a processi più complessi come panettoni e colombe, tutti rigorosamente fatti in casa.
Infine, ho preso una decisione che ha cambiato la mia vita: ho lasciato l’azienda tessile in cui lavoravo da 17 anni è ho cominciato un’avventura tutta nuova con Mater. Un locale basato sulla lievitazione naturale, con il solo utilizzo di lievito madre al 100%.
Un luogo creato per far sentire i propri clienti a casa.
La casa di due madri con protagonista il lievito madre.

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Pizze

Pizze della tradizione e pizze gourmet:
la fantasia di Amalia,
da guardare e da gustare.

Hamburger

I nostri panini gourmet
realizzati con bun fatti in casa.
Sei vegano? C’è un hamburger anche per te.

Dolci lievitati

Durante le feste dal forno di Mater
escono panettoni e colombe,
classici e in versione speciale.

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Amalia Costantini

Chef

“Gli ingredienti della mia cucina? Passione e lievito madre, nelle stesse dosi.


Posto molto carino e pizza molto buona.

— Francesca Possenti

Davvero un ottimo locale che merita la visita. Bravi.

— Ivan Vellucci

Ottimo cibo!

— Andrea Djshark
Ottimo cibo di prima qualità, per non parlare del servizio e i proprietari, simpaticissimi, consiglio vivamente.

Le pizze gourmet sono veramente buone, per non parlare del tiramisù fatto con il pistacchio...ottimo!

— Fabiola Cardinale

Una tra le migliori pizzerie della provincia nord di Roma.

— Ivan Torrisi
Le pizze gourmet sono qualcosa di unico, veramente da provare. Facile da raggiungere all'ingresso di Fiano Romano, il locale è ben curato e pulito, lo staff giovane è cortese ed efficiente.

Ci torniamo ogni settimana già più di un anno.

— Natalia Fedorova
Sempre gustoso, il personale è gentile.

Ottina pizza e servizio all altezza.

— Ottavio Schermi

Non c'è concorrenza, primo in assoluto.

— Fulvio Lecci
L'impasto della pizza è sicuramente leggero e mantiene tutta la fragranza e le qualità di una pizza di alto livello. Fantasia e qualità degli ingredienti completano un menù ricco e vario, aperto alla sperimentazione nel rispetto dei canoni fondamentali della pizza. Non c'è concorrenza, primo in assoluto.

Super consigliate: Sauris, Carpaccio di Polpo e Carpaccio di Tonno.

— Ornella Paparoni
Ogni qual volta é possibile vengo dall'altra parte di Roma per poter mangiare una buona pizza gourmet che solo da Mater é possibile mangiare. Come dolce non si può non assaggiare il tiramisù disponibile in diversi gusti, tutti buoni. L'attenzione per gli ingredienti é invidiabile e la cordialità del personale sempre apprezzata. È indispensabile prenotare per tempo se si vuole andare nel weekend.

Pizza ottima e il personale molto cordiale.

— Kejsi Elmazi
Stupendo. La prima volta che veniamo ma siamo rimasti stupiti appena entrati. Ambiente favoloso tranquillo e rilassante. Pizza ottima e il personale molto cordiale. Ci ritornerò appena vorrò mangiare una pizza😋

Riconoscimenti

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